Por qué existe
Una cadena grande tiene a alguien que se encarga de la higiene y los registros. Una fonda tiene a la dueña, que además cocina, cobra y hace las compras. La NOM-251 les aplica a las dos por igual, pero está escrita para leerse en una oficina, no en una cocina.
Aquí la traducimos a lo práctico: qué te piden, cómo demostrarlo y qué equipo te hace falta, sin venderte lo que no necesitas.
Cómo escribimos las guías
- Cada dato de la norma lleva el apartado de donde sale, para que lo compruebes en el texto oficial publicado en el DOF.
- Si no podemos confirmar una cifra en una fuente oficial o confiable, no la publicamos.
- Cada guía tiene fecha de última revisión y sus fuentes al final.
- Cuando recomendamos equipo hablamos de criterios de compra, no de pruebas propias.
Cómo se financia
Con enlaces de afiliado de Mercado Libre: si compras a través de ellos recibimos una comisión, sin costo extra para ti. Más adelante el sitio podría mostrar anuncios. Ninguna de las dos cosas cambia lo que dice la norma ni lo que te recomendamos. Los detalles están en la divulgación de afiliados.
Lo que no somos
- No somos autoridad sanitaria ni tenemos relación con la COFEPRIS o las comisiones estatales.
- No damos asesoría legal y nuestras guías no sustituyen la norma ni a un profesional.
- No vendemos productos: los vende Mercado Libre o cada vendedor.
Correcciones
Si encuentras un error o un dato que cambió, escríbenos. Revisamos el reporte contra la fuente y, si procede, corregimos la guía y actualizamos su fecha de revisión.